Descrizione
In vigna: uve Chardonnay e Pinot Nero da vigneti classificati Grand Cru e Premier Cru da diverse zone della Champagne. Tra queste, si annoverano località rinomate come Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Verzenay e Hautvillers.
In cantina: Dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica si svolge in vasche d’acciaio inox, seguita da una fermentazione malolattica completa. Seconda fermentazione per 8-9 anni in bottiglia, dosaggio di circa 4,5 grammi per litro alla sboccatura.
A tavola: al naso note iniziali di cacao e tostatura, che evolvono in un bouquet floreale con sentori di tiglio, gelsomino e peonia. Completano il profilo aromatico accenni speziati di anice e cardamomo, oltre a freschezza fruttata con sfumature di arancia e papaya verde. Al palato il vino presenta una struttura vibrante e una texture setosa, con un finale persistente che bilancia eleganza e complessità. Servire a 10-12°C con pesce crudo, astice alla catalana, formaggi a pasta molle stagionati.
Cantina: Dom Pérignon
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: 2015, foto in aggiornamento
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol.
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