Descrizione
Vigne del Portale Moscato è lo spumante dolce della Cantina Sociale del Vermentino di Monti, ottenuto da uve moscato bianco: in Gallura ormai da qualche decennio è consuetudine non solo ottenerne il classico vino passito bianco, ma attraverso la rifermentazione in autoclave uno spumante dolce perfetto per i dolci natalizi.
Aspetti produttivi del Vigne del Portale Spumante Moscato
Lo Spumante Vigne del Portale Moscato nasce dai vigneti di moscato allevati a spalliera sui terreni di collina di Monti, costituiti da sabbioni di disfacimento granitico, quindi capaci di conferire ai vini buona mineralità e grande freschezza, ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare.
La vendemmia viene attuata anticipatamente rispetto alla raccolta delle uve destinate ai classici passiti fermi: questo per avere un frutto più ricco in acidità e più povero di zuccheri, capace quindi di regalare vini base freschi, poco alcolici e di fragramte delicatezza di aromi. Una volta portate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice per ottenere il miglior mosto fiore: questo viene avviato alla prima fermentazione con lieviti selezionati e alla seconda, in autoclave, con lieviti appositi per la presa di spuma.
La nostra analisi del vino
Vigne del Portale Moscato si presenta nella coppa con un bel colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, e animato da catenelle di fini bollicine .
Al naso Vigne del Portale Moscato regala profumi fini ed aromatici, che richiamano la rosa, la pesca bianca e la salvia.
In bocca è uno spumante dove la morbidezza e la delicata dolcezza si combinano perfettamente con la sapidità ma soprattutto con la decisa freschezza, durezze amplificate dalla decisa ma cremosa carbonatazione: Vigne del Portale Moscato è quindi uno spumante equilibrato e dagli aromi fini e, come naturale nei vini aromatici, di una certa intensità.
Qualche suggerimento di abbinamento
Vigne del Portale Moscato Monti è uno spumante che ci si può concedere come aperitivo dolce, magari accompagnato da burrosi canestrelli; ma il suo matrimonio perfetto si ha con i dolci a pasta lievitata, specie quelli delle festività, come il Pandoro di Verona, o come certe colombe artigianali dall’aroma sobrio, magari arricchite solo da scorze di agrumi canditi e una glassa alle mandorle.
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