Descrizione
In vigna: uve Nebbiolo provenienti dal vigneto singolo Lazzarito, circa 2 ettari su una collina esposta a sud-ovest nel comune di Serralunga d’Alba, altitudine 330-380 metri sul livello del mare. Densità di impianto 4500 piante per ettaro, 38 anni di età media.
In cantina: la fermentazione dura circa 4 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende macerazione pre- e post-fermentativa con l’uso dell’antico metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica viene svolta in legno. Seguono 30 mesi di invecchiamento in botti di rovere e in barriques. Vino biologico.
A tavola: rosso rubino con riflessi granati, al naso dona note balsamiche di salvia, eucalipto, pepe bianco e menta. In bocca è pieno, con tannini austeri e profondi tipici dei barolo di Serralunga. Il finale è teso e minerale, con grande persistenza. Si consiglia di servire attorno ai 17°C con tajarin al tartufo bianco d’Alba, brasati a vino rosso, selvaggina, formaggi stagionati.
Cantina: Vietti
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2016
Uvaggio: Nebbiolo 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 1,5 L
Alcol: 14% vol.
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