Kent’Annos Rosso

Descrizione

Il Kent’Annos Rosso è una delle etichette storiche della Cantina Sociale del Mandrolisai, storica coperativa di Sorgono, da sempre impegnata nella valorizzazione di questa perla vinicola sarda, il Mandrolisai DOC. Ed il Kent’Annos Rosso è per l’appunto un Mandrolisai DOC, vino rosso tradizionalmente ottenuto dall’unione dei tre vitigni più rappresentativi del territorio – il muristellu, cioè il bovale sardo, il cannonau e il monica – che di questa unione beneficiano l’uno dei pregi dell’altro, andando a sopperire a quelli che sono i loro limiti e a dare vita ad un vino di grande equilibrio e personalità.

Kent’Annos Rosso fa parte della linea Kent’Annos della cantina sociale, ispirata alla proverbiale longevità degli anziani delle regioni del centro della Sardegna come il Mandrolisai e al potenziale evolutivo dei vini prodotti in questo territorio. Rispetto alle altre due etichette della cantina – il Kent’Annos Blu e il Kent’Annos Gold, entrambi della tipologia Superiore – questo vino ha un animo più fresco e beverino, assimilabile ad altri importanti prodotti del territorio, come il Fradiles dell’omonima cantina e l’Azzara.

Aspetti produttivi del Kent’Annos Rosso

Il Mandrolisai DOC rappresenta un unicum nel panorama vitivinicolo sardo: è infatti l’unica DOC dove tre vitigni – muristellu, cannonau e monica – convivono assieme e, a differenza di denominazioni come Arborea DOC o Alghero DOC, dove gli uvaggi sono previsti e rispondono ad un’esigenza moderna, riflette una consuetudine storica: le antiche popolazioni locali avevano capito che, producendo vino da tre vitigni diversi e non da monovitigno, si poteva porre rimedio ai limiti delle singole cultivar e rafforzarne invece i pregi.

Il vino Kent’Annos Rosso nasce dai vigneti di media ed alta collina dei soci conferitori, posti tra Sorgono ed i comuni limitrofi, su terreni da disfacimento granitico. La natura di questi suoli è tale da conferire ai vini qui prodoti mineralità e freschezza, eleganza e longevità.

Anche il clima ha un ruolo importante nella genesi di questi vini: il Mandrolisai è infatti un sistema di colline che durante il giorno, specie in estate, beneficiano dell’irradiamento solare, contribuendo dunque ad acini ricchi di polpa, di zuccheri e di estratto, mentre alla sera l’abbassamento delle temperature – escursione termica – comporta un buon fissaggio delle sostanze aromatiche nelle bucce degli acini, fattore assai importante per l’ottenimento di vini ricchi di aroma, eleganti e di buona persistenza gusto-olfattiva.

La vendemmia, rigorosamente manuale, viene effettuata nella prima decade di Ottobre, sfruttando il coincidente grado di maturazione delle tre uve. Dopo il trasporto in cantina, le uve sono diraspate e pigiate e il mosto sottoposto a macerazione in contenitori di acciaio a temperatura controllata, secondo la tecnica del cappello sommerso, per circa otto-dieci giorni. Una volta ottenuto il vino, Kent’Annos Rosso matura in ambiente riduttivo, quindi in contenitori di acciaio e di cemento, al riparo dal contatto con l’ossigeno, per preservare ed esaltare le sue doti di freschezza e di frutto. Un breve periodo di affinamento in bottiglia precede la messa in commercio del vino.

La nostra analisi del vino

Di un bel colore rosso rubino animato ancora da riflessi violacei, Kent’Annos Rosso mostra nel bicchiere una discreta consistenza.

Al naso regala profumi di frutta rossa come marasche e confettura di mirtillo, fiori come il garofano e sfumature di sottobosco, il tutto incorniciato da da sfumature speziate.

In bocca Kent’Annos Rosso è secco, mediamente morbido, di buona freschezza e piacevoli tannini. Aromi fini, intensi e persitenti.

Qualhe suggerimento di abbinamento

Kent’Annos Rosso trova i suoi abbinamenti migliori con i formaggi di media stagionatura, sia di latte vaccino, come il Casizzolu di Santu Lussurgiu, sia di latte ovino, come il Pecorino di Sardegna DOP. Oppure, con primi di una certa struttura, come malloreddus alla campidanese, oppure con piatti di carne di media struttura come saltimbocca alla romana.