Dilà – Maeli

Descrizione

Descrizione

Il Dilà 2020 di Maeli è uno spumante di qualità Brut Nature prodotto con 100% Moscato Giallo, coltivato nei vigneti del Parco regionale dei Colli Euganei. Questi vigneti, situati su terreni vulcanici derivati dalla disgregazione delle lave trachitiche con filoni di marna, beneficiano di esposizione est/sud-est e di altitudini tra i 50 e i 250 metri sul livello del mare, conferendo al vino una mineralità distintiva e una spiccata identità territoriale. Le viti, allevate a cordone speronato e con densità di impianto di 5000 ceppi/ha, sono seguite con attenzione per garantire una maturazione ottimale e rispettosa della biodiversità locale, tutelando flora e fauna presenti in vigneto.

La vendemmia manuale, effettuata dalla metà di agosto alla prima settimana di settembre, consente una selezione rigorosa dei grappoli, preservando la qualità dell’uva. La vinificazione avviene con pressatura soffice e sedimentazione a freddo, seguita da fermentazione termocontrollata con lieviti selezionati. La rifermentazione in bottiglia, con lunga permanenza sui lieviti e vagliatura manuale, esalta il Metodo Classico, conferendo al vino eleganza, finezza e complessità aromatica.

Alla vista, il Dilà si presenta con un colore dorato luminoso e un perlage fine, elegante e persistente, che rende il bicchiere un vero spettacolo visivo. Al naso sprigiona un bouquet ricco e articolato, con profumi di fiori bianchi come magnolia e gelsomino, fiori gialli come la zagara, frutta gialla fresca ed esotica, erbe aromatiche come dragoncello, limoncella e timo, accompagnati da note delicate di lievito fresco, crosta di pane e un leggero accenno balsamico. In bocca il vino sorprende per ampiezza, persistenza e armonia, con una piacevole sensazione salina e minerale, che si unisce a una lieve nota amarognola tipica del Moscato Giallo, restituendo piena espressione del terroir vulcanico.

Il Dilà 2020 è dunque uno spumante elegante, complesso e identitario, capace di sorprendere sia per la profondità aromatica sia per la struttura equilibrata, rendendolo perfetto per momenti di degustazione meditativa, aperitivi raffinati o accompagnamenti gastronomici delicati e sofisticati.

Produttore: Maeli

I vini Maeli nascono sulle pendici della collina del Pirio, nel cuore dei Colli Euganei. Questo territorio è di origine vulcanica e offre una grande varietà geologica. I terreni combinano marne calcaree, sabbie trachitiche e rocce vulcaniche. Inoltre, le esposizioni dei versanti e la presenza di boschi e macchia mediterranea creano un microclima ideale per la viticoltura.

L’azienda è stata fondata da Elisa Dilavanzo, sommelier e produttrice. La sua missione è valorizzare il Moscato Giallo, vitigno simbolo dei Colli Euganei. In passato era considerato un vino dolce e semplice. Elisa, invece, ha mostrato al mondo la sua complessità. Lo vinifica in cinque espressioni: spumante dolce, metodo classico, rifermentato ancestrale, fermo secco e passito.

La gestione del vigneto è attenta e rispettosa. Si lavora per mantenere vivo il suolo e favorire la presenza di organismi utili. Grazie all’inerbimento e ai sovesci, il terreno resta sano e fertile. In questo modo le viti diventano più resistenti ai patogeni. Inoltre, la biodiversità naturale del parco rafforza l’equilibrio dell’ecosistema.

In cantina si seguono pratiche artigianali. Le macerazioni a freddo estraggono i profumi più fini. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. L’uso dei solfiti è contenuto e la filtrazione è minima. Per questo motivo, i vini mantengono intatta la personalità dell’uva e raccontano fedelmente il territorio.

Nel tempo Maeli ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali. Oggi è una delle realtà più rappresentative dei Colli Euganei. I suoi vini sono eleganti, longevi e autentici.