Descrizione
In vigna: cuvée ottenuta da uve Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir e Riesling. Le uve provengono da più parcelle nella zona di Eguisheim, con altitudini tipiche 200–400 m, esposizioni per lo più est e suoli molto vari (bruni su scisti, graniti o grès, sabbio-ghiaiosi alluvionali, bruni calcarei e marne). Agricoltura certificata biolgca.
In cantina: metodo tradizionale con seconda fermentazione in bottiglia. Pressatura di grappoli interi con resa massima 100 L di mosto ogni 150 kg d’uva; presa di spuma non prima del 1° dicembre successivo alla vendemmia. Affinamento minimo 9 mesi sui lieviti e almeno 12 mesi dal tirage prima della commercializzazione.
A tavola: colore giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente; profumi di pesca e albicocca su fondo di mela e note di panificazione da sosta sui lieviti. Al palato è secco (brut), di acidità viva, mousse cremosa e centro-bocca morbido. Temperatura di servizio 7–8 °C, accompagna crudi di pesce e crostacei, frittura e tempura, vellutate di verdure, carpini freschi,
Cantina: Alsace Willm
Denominazione: Cremant d’Alsace AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: s.a.
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling
Nazione: Francia
Regione: Alsazia
Formato: 0,75 L
Alcol: 12% vol.
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