Descrizione
Un esempio della ricerca spumantistica della nostra azienda, pioniera di questa lavorazione in Sardegna dal 1989. Frutto della vinificazione di uve Pinot bianco e Chardonnay sapientemente dosate in una spumantizzazione Charmat lunga dai 6 ai 9 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Nel bicchiere risplende di un giallo paglierino carico, brillante e vivace con
lievi riflessi verdolini, punteggiato da un perlage brioso, dalle bollicine fini e persistenti che arricchiscono una spuma candida, densa e cremosa.
Accostato al naso il suo bouquet è brioso, complesso e variegato.
L’apertura è caratterizzata da sentori freschi e agrumati di arancia e pompelmo, ai quali seguono la pesca bianca, il gelsomino e le erbe aromatiche tipiche della campagna sarda.
Note di panificazione e lievito definiscono il profilo olfattivo di questo vino dal carattere vivace.
In chiusura spicca una nota iodata e salina data dall’origine delle uve, provenienti da un vigneto in prossimità del mare sulla costa orientale della Sardegna.
Al palato il nostro Pinot Chardonnay è avvolgente e carezzevole grazie ad
una carbonica gentile e ben dosata che regala una piacevole morbidezza complessiva. La vena sapida sostiene il sorso che si giova di questa salinità acquistando dinamismo e verticalità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Uno spumante di buona persistenza gustativa che sorprende per la sua struttura complessiva e si candida ad accompagnare degnamente crudi di mare e primi piatti a base di crostacei.
Recensioni
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