Descrizione
In vigna: accurata selezione di uve Nebbiolo provenienti dalla Vigna Costa Grimaldi a Terlo, nel Comune di Barolo, 1,6 ettari impiantati nel 1977. Terreno marnoso-calcareo, altitudine 310 metri s.l.m., densità di impianto 4.800 viti/Ha.
In cantina: vinificato in acciaio e cemento, con controllo della temperatura di fermentazione (30° C-32°C), con macerazione post-fermentazione, svinatura dopo 22/25 giorni, travasi e malolattica completatati con il mantenimento della temperatura. Maturazione in botti di rovere per molti mesi e lungo affinamento in bottiglia.
A tavola: colore rubino-granato; profilo olfattivo che combina ciliegia/amarena e ribes con viola, cenni di spezie (cannella/liquirizia), note balsamico/terrose; al palato è pieno ma composto, con tannino molto cesellato e acidità rinfrescante, finale lungo speziato. Servire a 16–18 °C con agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al ragù di coniglio, brasato al Barolo, costata di Fassona alla brace, Castelmagno e Raschera DOP.
Cantina: Poderi Luigi Einaudi
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2021
Uvaggio: Nebbiolo 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 1,5 L
Alcol: 14,5% vol.
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