Descrizione
Descrizione
L’olio extravergine di oliva al rosmarino di Colle d’Oro sul Lago è ottenuto attraverso la lenta infusione artigianale di rosmarino fresco in olio EVO autoprodotto sulle colline moreniche del Lago di Garda.
Questa tecnica naturale, priva di aromi artificiali, consente di trasferire al prodotto finale tutto il profumo e l’intensità del rosmarino appena raccolto, conservandone le proprietà aromatiche in modo autentico e bilanciato.
L’olio che ne deriva è profumato, corposo e avvolgente, ideale per insaporire arrosti, patate al forno, focacce, legumi, zuppe rustiche e grigliate. Un condimento genuino e versatile, perfetto per chi ama i sapori decisi della cucina mediterranea.
Produttore: Colle d’Oro sul Lago
Colle d’Oro sul Lago è una giovane azienda agricola a conduzione familiare. Si trova a Palazzolo di Sona, tra le colline moreniche veronesi, a pochi chilometri dal Lago di Garda. A gestirla sono Antonio, Roberta, Simone e Angelica: una famiglia unita dalla passione per la terra e dal desiderio di valorizzare il sapere tramandato dai genitori.
L’oliveto si estende in un paesaggio collinare unico: un grande anfiteatro naturale di origine glaciale, a circa 200 metri sul livello del mare. Le varietà coltivate sono principalmente autoctone: Leccino, Casaliva, Frantoio, Pendolino, Grignano, con molti ulivi centenari. La coltivazione avviene secondo principi di agricoltura integrata, senza uso di diserbanti, con impianti tradizionali a vaso policonico.
La raccolta è manuale, con l’aiuto di agevolatori meccanici elettrici e pneumatici. Le olive, appena raccolte, vengono portate tempestivamente al frantoio per la molitura a freddo, effettuata in un moderno impianto a ciclo continuo. La temperatura è sempre mantenuta sotto i 27°C, permettendo la certificazione di “olio estratto a freddo”. Dopo la filtrazione a cartoni, l’olio viene conservato in cisterne inox con gas inerti per proteggerlo da ossidazione, luce e calore.
Oltre all’olio extravergine, l’azienda produce condimenti naturali con limoni, basilico, rosmarino e peperoncino. Produce inoltre conserve in agrodolce, sottoli, sottaceti e confetture.
Colle d’Oro sul Lago è il luogo in cui si incontrano tradizione, artigianalità e rispetto per la natura. Ogni prodotto racconta l’identità autentica di un territorio straordinario.
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