Descrizione
In vigna: uve Pinot Meunier e Chardonnay da vigne nel villaggio di Fleury-la-Rivière, nella Vallée de la Marne, coltivate dal giovane Thibault Legrand. I suoli sono sabbiosi con presenza di argilla verde, risalenti all’epoca geologica dell’Éocene (circa 45 milioni di anni fa). Dal 2013 i vigneti sono coltivati secondo pratiche biologiche, con certificazione ottenuta nel 2016.
In cantina: pressatura soffice e fermentazione spontanea, sosta sui lieviti di circa 3 anni con tappo in sughero. Le bottiglie sono immagazzinate nelle gallerie sotterranee scavate a mano dal padre di Thibault. Non dosato. Prodotte 7.722 bottiglie.
A tavola: questo champagne si distingue per la sua mineralità marcata, freschezza e complessità. Al naso, offre aromi di frutta a polpa bianca e note floreali. Al palato, presenta una struttura elegante e una lunga persistenza. Servire a 8-10°C con frutti di mare, pesce crudo, formaggi di capra freschi.
Cantina: Legrand-Latour
Denominazione: Champagne AOC
Tipologia: Bollicine
Anno: base 2020, tiraggio settembre 2021, sboccatura febbraio 2025
Uvaggio: Pinot Meunier, Chardonnay
Nazione: Francia
Regione: Champagne, Vallée de la Marne
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol
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