Descrizione
Vino di colore rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granati, al naso, presenta un bouquet intenso ed avvolgente, caratterizzato da note fruttate di ciliegia, amarena e lamponi, accompagnate da sentori vegetali di sottobosco e peperone e speziati di pepe nero e liquirizia. Non mancano le note balsamiche di menta. Al palato, si presenta rotondo, caldo e vivace con un tannino decisamente morbido ed avvolgente, dalla lunga persistenza. Vinificazione e affinamento: dopo una accurata selezione delle uve, la macerazione e la fermentazione di circa 15-20 giorni avvengono a temperature controllate in serbatoi conici di acciaio, in assenza di solforosa. Segue la maturazione per 5 mesi in barrique di rovere francese. Ulteriore affinamento in bottiglia per 4 mesi.
IUNO è la dea romana Giunone, venerata come Regina degli antichi popoli Italici. Le era dedicato un tempio, tanto da evocarne il suo primitivo legame col ciclo lunare.
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