Descrizione
Vino di colore rosso rubino intenso, al naso è fragrante e molto fine, con leggeri sentori di frutta rossa seguiti da note più marcate di cioccolato e liquirizia. In bocca il tannino è fitto e vellutato, mentre nel retrogusto escono note di cioccolato, mirtillo e leggera vaniglia. Il vino è molto persistente e sapido, l’integrazione tra i tannini del vino e quelli del legno lo rendono ricco di complessità ed eleganza. Il Guado al Tasso è ottenuto dal 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Syrah. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, le due varietà vengono vinificate separatamente; la macerazione è avvenuta in serbatoi di acciaio per circa 15-20 gg, come anche la fermentazione alcoolica, ad una temp. non superiore ai 30°C. Dopo questa fase il vino è stato trasferito in barriques nuove da 225 l. (Alliers e Troncais), dove completa la fermentazione malolattica. Successivamente viene travasato e poi riportato in barriques dove riposa per circa 18 mesi, al termine dei quali si è proceduto all’imbottigliamento dove completa l’affinamento per circa un altro anno.
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