Descrizione
Fondirò rosso una particolare selezione aziendale definita V12, propagata partendo da un antico biotipo di Perricone.
Fondirò di un bel colore rosso violaceo intenso. Al naso sentori di frutta fresca tra i quali si distinguono prugna e mirtillo. Sul finale leggere note di vegetale aromatico, china, mallo di noce e pepe. Al palato è potente, vigoroso con un tannino polveroso e di grande lunghezza. Conserva una nota acidica che ne garantisce la persistenza.
Ideale con carne alla griglia con particolare predilezione per carni rosse di buona marezzatura (Black Angus), tagli di suino Iberico, arrosti, selvaggina (cinghiale, cervo, capriolo) e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 16 – 18 C°.
Zona di produzione: impianti precedenti al 1990 in contrada Fondirò Campobello di Licata (AG).
Affinamento parte in acciaio inox e in parte in barriques di rovere nuove, per circa 36 mesi. Affinamento in bottiglia per un minimo di 12 mesi.
Alcool 14%.
Formato: 750ml.
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