Descrizione
In vigna: da un piccolissimo appezzamento di Cabernet Franc a piede franco. Densità di impianto molto elevata, con 10000 ceppi per ettaro, allevamento d Gobelet su palo singolo. La vigna è lavorata a cavallo per l’alta densità.
In vigna: raccolta manuale in cassetta e cernita dei grappoli in cantina. Fermentazione in tini ovali, temperatura tra 16 e 22°C, fine fermentazione a 24°C. Macerazione di 8-10 giorni. Meno di 1000 bottiglie per anno.
A tavola: rosso rubino brillante, al naso note floreali e frutti rossi freschi. In bocca ingresso fresco e diretto, succoso e delicato. Finale vibrante con leggera acidità che chiama il bicchiere successivo. Servire a 16-18°C con tartare di manzo, costata alla griglia, selvaggina arrosto, formaggi a pasta molle o pressata come il Camembert o il Comté.
Cantina: Domaine des Roches-Neuves
Denominazione: Saumur-Champigny AOC
Tipologia: Rosso
Anno: 2020
Uvaggio: Cabernet Franc
Nazione: Francia
Regione: Loira
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5 % vol.
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