Descrizione
In vigna: la superficie del vigneto è di 8,22 ha, con età media delle viti di circa30 anni, collocazione sul versante sud dell’appellazione Pomerol; terreno ricco di sabbie e ghiaie fini. Conversione in agricoltura biologica dal 2012, certificata dal 2015.
In cantina: macerazione a freddo pre-fermentativa, quindi cuvaison di 3–5 settimane e fermentazione alcolica in vasche inox termoregolate, mentre la malolattica avviene in barrique. Affinamento di 12-14 mesi in barriques 50% nuove.
A tavola: al naso è aromatico e rivela freschezza e intensità su note di cassis selvatico e cenni di lampone maturo e violetta, tabacco, cardamomo e tè nero. Al palato frutta croccante e sinuosa, con note di cacao e cioccolato. Servire a 16-17°C con côte de bœuf alla brace, agnello al forno, guancia di manzo al vino rosso, piccione arrosto, Comté ben stagionato.
Cantina: Château de Valois
Denominazione: Pomerol AOC
Tipologia: Rosso
Anno: 2019
Uvaggio: Merlot 77%, Cabernet Franc 23%
Nazione: Francia
Regione: Bordeaux
Formato: 0,75 L
Alcol: 14,5% vol.
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