Descrizione
Vino dal colore rosa cerasuolo, al naso esprime piacevoli e fresche note di fragola e ribes. In Bocca è fresco rotondo ed equilibrato dotato di una buona acidità in partenza e da un finale più morbido di decisa persistenza. Il Celeste è ottenuto da uve Calabrese in purezza. Le uve vengono coltivate nel territorio di Francavilla Angitola ad un’altitudine di 350 m s.l.m. su terrazze naturali con forma di allevamento a cordone speronato, produzione per ha 50 q.li in regime di biologico. Età vigneto: 22 anni. Vendemmia: terza decade di settembre. Le uve vengono vendemmiate a mano nelle ore più fresche della giornata in piccole casse. la vinificazione avviene dopo un’attenta selezione, le uve affrontano la diraspatura, macerazione a freddo per 24 ore poi svinatura e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce nobili per 6 mesi.
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