Descrizione
In vigna: uve Dolcetto proveniente da due parcelle nel comune di Barolo: Monrobiolo della Bussola (0,56 ha) e Rué (0,20 ha), per un totale di 0,76 ha. Suoli a matrice argillosa con sabbie, tufacei e con substrati calcarei; conduzione tradizionale e raccolta manuale.
In cantina: co-fermentazione delle due parcelle in un’unica vasca di cemento per 8–12 giorni; successivo passaggio in botti grandi di rovere di Slavonia per 8–9 mesi, con malolattica non forzata che avviene in legno.
A tavola: rubino intenso con riflessi violacei, profumi di ciliegia, mora e viola, lieve mandorla sul finale; corpo medio, tannino gentile, acidità moderata e grado spesso intorno a 13–14% vol. Temperatura di servizio 15–16 °C accompagnato da tajarin al ragù di salsiccia di Bra, agnolotti del plin al sugo di arrosto, costine di maiale alla griglia, pollo ai peperoni alla piemontese.
Cantina: Bartolo Mascarello
Denominazione: Dolcetto d’Alba DOC
Tipologia: Rosso
Anno: 2017
Uvaggio: Dolcetto 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 L
Alcol: 13,5 vol.
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